工地干活结束了，工人回家过年，但是老板不给

针对您提出的问题，如果老板一直拖欠工资，劳动者在提起诉讼前确实通常需要先进行仲裁。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条的规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。这意味着，劳动仲裁是诉讼前的必经程序，除非法律另有规定。因此，劳动者在提起诉讼前，一般需要先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
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除了仲裁和诉讼，劳动者还可以通过以下途径讨要工资：首先，可以尝试与老板进行协商，寻求和解；其次，可以向基层人民调解组织、企业劳动争议调解委员会或在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解。这些途径相对灵活，成本较低，是劳动者讨要工资的可行选择。
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从法律角度，劳动者应首先了解自己的权益，如工资支付标准、工作时间等。若权益受侵害，可收集证据，如工作记录、工资条等。同时，积极与用人单位沟通，寻求和解。若和解无果，可依法向调解组织申请调解，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。必要时，可寻求法律援助，向人民法院提起诉讼，坚决维护自己的合法权益。